Onion's料理小天堂

以

這是一道我的個人自創料理 ，因為每年家族辦聚會己經是一種習慣了，愛忙東忙西的我，總是不希望菜色重複，往年小羊排也是我們餐桌上必備的料理，不過往年大多是用孜然粉醃羊排，今年想著要跟以往不同，再加上覺得單調的顏色實在太無趣了，所以有了這道羊小排佐青醬。

現在越來越喜歡自己在家做料理，因為用什麼，加多少自己可以掌控。連青醬都自己做，只能說料理這檔事真的要有興趣才行呀，哈哈

材料&做法：

一、羊排材料&做法

材料

1.小羔羊排＊數隻（看人數，這次買了12隻）

2.醃醬:蒜頭數顆、鹽少許、低溫初榨橄欖油、醬油

做法

1完全退冰後(重要!!!!!) 和2結合在一起，一定要幫肉按摩一下之後放密封袋醃製（我是放了５小時左右，因為要移地到別的地方料理XD)

二、青醬材料&做法

材料

1.九層塔一堆(阿北本來要送我但我還是硬要給他10塊)
2.蒜瓣數顆
3.低溫橄欖油
4.沒去殼的堅果(因為家裡沒有松子,哈哈哈)
5.鹽巴(看心情和個人調味)
6.檸檬*1/4

做法:

step1:九層塔清洗只取葉片後川燙10秒(我沒試過直接清洗切碎的做法@@)

step2:蒜瓣用低溫橄欖油低溫加熱大概1分鐘

step3:欸就是把堅果去殼(好爛)

step4:全部放進攪拌機裡拉拉欸(它好可憐,請看下圖XD)

step5:最後挖起來以後加鹽和微微的檸檬,還有加一顆攪碎後的蒜頭,味道比較香

step6:裝起來放涼密封放冰箱

三、嫩煎羊排材料&做法

真的到要煎羊排的時候其實就變得超簡單

重要的是火候!火候!還有火候!!!(很重要所以說三次)

熱鍋熱油後下羊排,轉小火各煎3分鐘後，可以先放在鋁箔紙保溫，真的要上菜再打開（當然是要看羊排的厚度啦）

千萬不要一直翻面哦！！

同步起另一個小鍋熱青醬

最後找個美美的盤子放上去擺盤就好了（大功告成）